French toast nutellával és eperrel

Hozzávalók:

8 szelet kenyér

3 tojás

3/4 csésze tej

1 teáskanál vanília-kivonat

1 teáskanál őrölt fahéj

1/4 teáskanál frissen őrölt szerecsendió

nutella, vaj

1-2 maréknyi vékony gerezdekre vágott eper

porcukor, friss menta ( opcionális )

Elkészítés:

Egy tálba törjük bele a tojásokat, habverővel verjük fel, majd adjuk hozzá a tejet, a fűszereket és a vaníliát. Vegyünk egy szelet kenyeret, amibe vágjunk egy zsebet ( mintha ketté vágnánk, csak nem túl mélyen). Egy kenőkés segítségével töltsük az így keletkezett résbe a nutellát és 2-3 szelet epret. Gyengéden csináljuk ezt a folyamatot, mert a kenyér képes összeomlani. Zárjuk le a kenyéren képzett rést,amibe beletöltöttük a nutellát. Egy serpenyőben közepes lángon hevítsünk vajat. A töltött kenyér mindkét oldalát forgassuk meg a tojásos keverékbe és a süssük vajon mindkét oldalát, míg aranybarna nem lesz. Tálalás előtt eperrel, porcukorral és friss menta levelekkel díszítsük. Jó étvágyat!

Sajtburger leves

Hozzávalók:

50-60 dkg marhahús

8 szelet bacon ( lehetőleg füstölt, 1 cm-s darabokra vágva )

1 felkockázott hagyma és 1 kimagozott, apróra vágott jalapeno

2 felkockázott sárgarépa és 2 felkockázott angol zeller

2 gerezd apróra vágott fokhagyma

1/4 csésze liszt ( gluténmentes rizsliszt is lehet)

2 csésze marhahús leveslé, fél pohár sör

1 nagyobb darab krumpli, 10-15 dkg kockára vágott paradicsom

2 evőkanál ketchup, 1 teáskanál mustár

1 evőkanál worcestershire szósz, 2 csésze reszelt saláta

1 csésze tej, 1 csésze apróra vágott cheddar sajt, 1 csésze apróra vágott mozzarella

só és cayenne bors ízlés szerint, 1 evőkanál olaj vagy szalonna

2 hamburger zsemle kockára vágva, 4 evőkanál uborka felkockázva ( opcionális)

Elkészítés:

Pirítsuk le a marhahúst egy kis olajon, kb.8-10 percig, majd tegyük félre. A szalonnát is pirítsuk le egy serpenyőben kb. 5-7 percig. Mikor készen van, 2 evőkanálnyi szalonna zsírt tartsunk a serpenyőben, egy evőkanálnyit pedig tegyünk el későbbre. A zsírhoz adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, répát, zellert és a jalapenot és főzzük őket puhára, ez kb. 10-15 perc. Adjuk hozzá a fokhagymát és főzzük kb még egy percig, míg illata nem lesz. Keverjük hozzá a lisztet és hagyjuk, hogy összefőjjön, kb 2-3 percig. Öntsük hozzá a húsleveslét, a sört, a szalonnát, a lepirított marhahúst, a krumplit, a ketchupot, a mustárt, a Worcestershire szószt és a paradicsomot, majd forraljuk össze, míg a krumpli megpuhul, ez kb. 10-15 perc. Adjuk hozzá a salátát, a tejet és a sajtokat és addig főzzük, míg a sajt el nem olvad enélkül,hogy újra felforrna. Ízesítsük sóval és borssal. Míg fő a leves, a félretett szalonnazsíron pirítsuk le ízlés szerint a kockákra vágott hamburger zsemlét, rozskenyér szeletet. Tálalás előtt szórjuk meg a leves tetejét a hamburger krutonnal, rozskenyérrel vagy chipsel. Jó étvágyat!

Citromos csirkeleves orzo tésztával

Hozzávalók:

1 csirkemell ( alaplében főtt )

20 dkg orzo ( Magyarországon még nem elterjedt tésztaféle, rizzsel helyettesíthető )

1 evőkanálnyi reszelt citromhéj

2 citrom leve

1 fej vöröshagyma, 1-2 gerezd fokhagyma

2 sárgarépa, 1 angol zellerszár

1 pritaminpaprika, 4 db tojássárgája

3 evőkanál apróra vágott menta

petrezselyem, só, bors, olívaolaj

Elkészítés:

Öntsünk olívaolajat egy lábosba és egyenként tegyük bele a felkockázott hozzávalókat(csirkemell,hagyma, répa stb).Pirítsuk körülbelül 10 percig, majd adjuk hozzá az orzót. Sózzuk, borsozzuk majd összepirítjuk és pár perc múlva felöntjük vízzel. Míg fő a leves, készítsük el a citromos mártást. A tojás sárgájához csurgassunk 2 citrom levét és jól keverjük össze. A mártást öntsük bele a forrásban lévő levesbe és hagyjuk egyet rottyani.Vigyázzunk, hogy a zöldségeket ne főzzük túl puhára! Tálalás előtt szórjuk meg a tetejér mentával vagy petrezselyemmel. jó étvágyat!

Vietnámi tavaszi tekercs

Hozzávalók:

350 – 400 gr darált sertéshús ( helyettesíthető lazaccal vagy garnélarákkal )

20-30 g szárított shiitake gomba

20-30 g fafül gomba

3 tojás

1 vöröshagyma

rizs papírlap

150 g üvegtészta

A szószhoz:

fokhagyma

apróra vágott chili paprika

halszósz, rizsecet

cukor, őrölt bors

zöld papaya ( karalábéval helyettesíthető )

sárgarépa

Elkészítés:

A tésztát hideg vízbe áztassuk be körülbelül 10 percre. Öblítsük és szűrjük le, majd vágjuk 2-3 centis darabokra. A gombákat is áztassuk be 10-15 percre. A hagymát és a gombákat vágjuk apró darabokra. A húst és a felaprított hozzávalókat keverjük el a tojással, majd ízesítsük sóval, borssal és halszósszal. Tegyük a rizspapírra a tölteléket, hajtsunk rajta egyet, majd hajtsuk a két oldalát középre és az egészet szorosan tekerjük fel. Forró olajban, közepes lángon süssük aranysárgára. A szószhoz reszeljük le a zöld papayát és a sárgarépát. Sózzuk, cukrozzuk be, majd hagyjuk állni 10-15 percig. Öblítsük le és csavarjuk ki a felesleges vizet. A halszószt keverjük el kis vízzel, rizsecettel és cukorral.Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, chilit, papayát, répát és borsozzuk meg. A tekercseket frissen sütve a szósszal együtt tálaljuk. Jó étvágyat!

Gumicukor házilag

Hozzávalók:

200 ml gyümölcslé vagy szörp

3 g agar-agar ( zselésítő anyag – japán kocsonya )

10 dkg méz

Elkészítés:

200 ml szörphöz vagy gyümölcsléhez keverjünk hozzá 3 gramm agar-agart és forraljuk fel. A felforralt elegyet öntsük bonbonkészítő szilikonformába vagy figurás jégkockatartóba. Ha ebben megdermedt a folyadék, formázzunk belőle tetszés szerint figurákat, alakzatokat. Fokozhatjuk az ízét, ha a szörp helyett 30 dkg tetszés szerinti, lében gazda gyümölcsöt lepréselünk és azt dermesztjük meg.

Ennél az eljárásnál 1 dl gyümölcslében kell feloldanunk 2 gramm zselésítőt, majd hozzáönteni a maradék gyümölcslevet és belekeverni 10 dkg mézet. A mézes változatot alacsony lángon, forralás nélkül főzzük addig, míg a zselésítő teljesen feloldódik. Apró formákba adagoljuk és pár órára tegyük a hűtőbe. Jó szórakozást!

Citromos tojáslikőr kakukkfűvel

Hozzávalók:

300 ml rum

3 tojássárgája

150 g cukor

300 ml tejszín

2 citrom reszelt héja

2-3 ág kakukkfű

Elkészítés:

A cukrot keverjük el a tojássárgájával, majd a tejszínnel is. Állandó keverés mellett gőz felett sűrítsük be. Ha kellőképpen sűrű, vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a kakukkfüvet és a citromhéjat. Hagyjuk kihűlni, majd vegyük ki belőle a kakukkfüvet és a citromot is. Öntsük hozzá a rumot és hagyjuk legalább egy napig a hűtőben. Fogyasztás előtt rázzuk fel és szervírozzuk. Jó szórakozást!

Rumos forró csokoládé

Hozzávalók:

2 uncia jó minőségű keserű csokoládé felaprítva

1 kupica rum

3/4 csésze tej

1/4 csésze erős kávé

1-2 karika narancs

Elkészítés:

Egy serpenyőben alacsony lángon olvasszuk meg a csokoládét a rummal. Egy habverővel habosítsuk fel a tejet, majd adjuk hozzá a kávét. Öntsük a rumos csokoládéhoz, keverjük össze és adagoljuk ki.Ízlés szerint a tetejét tejszínnel, a pohár szélét pedig  naranccsal díszítsük és azonnal tálaljuk. Jó szórakozást!

Karácsonyi sonka Chili lekvárral

Hozzávalók:

1 egész füstölt sonka csonttal ( kb. 4,5-6 kg )

250 ml vörösbor

annyi víz, amennyi ellepi a húst

1 nagy hagyma félbe vágva

2 gerezd fokhagyma

1 fej édeskömény félbe vágva

2 db csillagánizs

1 evőkanál koriander mag

1 evőkanál édeskömény

1 evőkanál vegyes bors

A mázhoz:

20 egész szegfűszeg

8 púpozott evőkanál áfonya vagy ribizli zselé

1 teáskanál őrölt fahéj

2 teáskanál füstölt paprika

1 teáskanál vörösborecet

Chili lekvár:

150 g friss piros chili kimagozva ( kb 4 darab )

150 piros kaliforniai paprika kimagozva, durvább darabokra vágva

5-6 evőkanál porcukor, befőttes üveg

15 g pektin vagy fél tasak dzsemfix extra

1 dl vörösbor, 300-400 ml almaecet

Elkészítés:

A máz hozzávalóin kívül a többi alapanyagot tegyük egy nagy fazékba, öntsük le annyi vízzel, amennyi ellepi a sonkát és az egészet forraljuk fel, majd ha felforrt, lassú tűzön főzzük tovább körülbelül egy órán át. Ha még nyers a sonka addig főzzük, míg meg nem fő.A sütőt melegítsük elő 200 fokra, a sonkát vegyük ki a főzőléből, hagyjuk kicsit kihűlni, majd egy éles kés segítségével távolítsuk el róla a felesleges bőrt és a zsírréteget, de azért ügyeljünk rá,hogy egy kis vékony réteg maradjon a sonkán, különben túl száraz lesz. A húsba ízlés szerint szúrhatunk még szegfűszeget is. Az áfonya vagy ribizli zselét a fahéjjal, paprikával és a vörösborecettel keverjük el és nagy lángon egy serpenyőben forraljuk fel körülbelül 5 percig.A sonkát a zsíros oldalával felfelé hegyezzük egy tűzálló tálba és öntsünk alá kb. 1 cm vizet.Öntsük a mázat a sonkára és süssük kb egy-másfél órán át, közben legalább háromszor locsoljuk meg a mázzal.

A kaliforniai paprikákat tegyük pár percre forrásban lévő vízbe, majd hideg vízzel hűtsük le, hámozzuk meg és kockázzuk fel majd a chilivel, a borral és az almaecettel  együtt pároljuk puhára, várjuk meg míg elfő a leve és botmixerrel pépesítsük.Adjuk hozzá a cukrot és főzzük tovább, míg besűrűsödik, majd adjuk hozzá a dzsemfixet és onnantól számítva főzzük még 5 percig. Töltsük tiszta üvegbe, csavarjuk rá a tetejét és állítsuk fejre az üveget. Ha kész a sonka, a lekvárral együtt tálaljuk. Jó étvágyat!

Epres Mikulás torta

Hozzávalók:

1 piskóta tortalap

4 dl tejszín

1 citrom leve ( opcionális )

1 kg eper

0,5 deci rum

1 dl tej, 1 evőkanál zselatinpor

porcukor ízlés szerint

csoki szirup és menta levél a díszítéshez

Elkészítés:

Daráljuk le a piskótát. A tejszínt verjük kemény habbá és édesítsük porcukorral. Az eper negyedét-felét ( ízlés szerint ) mossuk meg, csumázzuk ki, törjük össze villával, keverjük össze a rummal, citrommal és forgassuk  bele a tejszínhabba. A zselatint keverjük el a tejben, állandó kevergetés mellett langyosítsuk fel és adjuk az epres tejszínhez. Egy kerek tortaforma aljába szórjunk egy vékony réteg darált piskótát, kenjünk rá kevés habot, majd szórjunk rá újabb réteg piskótát. A rétegezést értelemszerűen addig csináljuk, míg el nem fogynak a hozzávalók. A tetejére és oldalára hagyjunk sima fehér tejszínhabot!

A megmaradt eper szemek tetejét vágjuk le, (az lesz a Mikulás sapkája) az eper ducibb részének tetejére tegyünk tejszínhabot, helyezzük rá vissza kalapját, aminek tetejére biggyesszünk még egy kevés habot. Az eper közepébe fújt habra csokisziruppal rajzoljunk szemet és szájat. A tortát legalább egy napig tegyük be a hűtőbe, hogy megdermedjen. Menta levéllel díszítve tálaljuk! Jó étvágyat!

Káposztás-répás golyók mandzsúriai szósszal

Hozzávalók:

2 csésze reszelt káposzta

2 csésze reszelt sárgarépa

1 apróra vágott újhagyma

2 apróra vágott zöld chili

4 gerezd apróra vágott fokhagyma

2 evőkanál kukoricakeményítő

olaj a sütéshez

1 evőkanál szójaszósz, csipetnyi Ajinomoto

1 teáskanál fehér bors

1 teáskanál cukor

koriander és só ízlés szerint

Elkészítés:

A lereszelt káposztát és sárgarépát keverjük össze, adjunk hozzá egy evőkanál kukoricakeményítőt, kevés apróra vágott chilit és sót. Az így kapott masszából gyúrjunk kis gyolyókat, olajban süssük aranybarnára és tegyük félre. Közben egy másik serpenyőben pirítsuk le a fokhagymát az új hagymával és a maradék chilivel,mikor összefonnyadt, öntsük fel vízzel, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá cukrot, szójaszószt és főzzük össze. A kukoricakeményítőt keverjük el fél pohár vízzel és adjuk a szószhoz, majd a golyókat is tegyük a mártásba. Rotyogtassuk még öt percig, szórjuk meg korianderrel és rizzsel tálaljuk. Jó étvágyat!