Simán elkészítettünk egy koreai egytálételt az Így főzünk mi segítségével

dav
Már egy ideje birtokunkban van a több szempontból is izgalmas  receptkönyv, az Így főzünk mi, de csak most jutottunk el odáig, hogy teszteljük is. Kíváncsiak voltunk, hogy a receptek mennyire  iktathatók be a hétköznapjainkba és, vagyis a könyv mennyire lehet szerves része a konyhánknak? A folytatásban mutatjuk, mire jutottunk.

Mindenekelőtt szögezzük le, ez nem egy szokványos szakácskönyv, nem kizárólag receptek gyűjteménye, és nem is egy önjelölt gasztroblogger önmagvalósító projektje, hanem egy nagyon eltalált, koncepciózus ötlet. A kiadványt még jóval a menekült krízis előtt 2012-ben adta ki a Menedék Egyesület , azzal a céllal, hogy bemutassa a Magyarországon élő, különböző nációkból érkező bevándorlók kultúrájának egyes ételeit.  Azon túl, hogy számos ismeretlen étel elkészítéséhez kapunk pontos és könnyen értelmezhető útmutatót, röviden megismerkedhetünk az adott országból származó bevándorlók személyes történeteivel, kultúrájuk gasztronómiai főbb sajátosságaival, és megtudhatjuk azt is, hogy az általuk ajánlott ételek milyen funkciót töltenek be a hazájukban. Összesen 15 ország képviselőinek receptjeiből válogathatunk, amelyek közül a legtöbb könnyen elkészíthető, bár természetesen a hozzávalók beszerzése egyes ételek esetében körültekintést, és időt igényel.

IMG_20160206_142218

Olyan receptet választottunk, amelynek elkészítése nem okoz nagy fejtörést és a hozzávalókat is viszonylag gyorsan be tudjuk szerezni hozzá.

A könyvben szereplőkkel a népszerű Mautner Zsófia beszélgetett, aki diplomata-közgazdászból lett jó hírű gasztronómiai újságíró, két sikerlistás szakácskönyv szerzője, és számos kulináris projekt közreműködője. Mautner szakértelmét erősíti Nagy Balázs munkája, aki kifejező portrékkal és gusztusos ételfotókkal látta el a könyvet. Sajnos a címlap kicsit tankönyvesre sikerült, de ettől eltekintve a kiadvány vizuálisan is értékelhető, tartalma pedig egyértelműen hasznos és lényegre törő.

Miután átnyálaztuk a könyvet, és konstatáltuk, ez bizony olvasnivalónak sem rossz, úgy döntöttünk főzünk is belőle, hogy kiderüljön végre: ez egy szépen csomagolt érzékenyítő projekt, vagy tényleg praktikus szakácskönyv?

A recept kiválasztás nem volt könnyű, végül egy racionális szűrőt használtunk:  legyen  könnyen elkészíthető, az alapanyagokért ne kelljen bejárnunk az egész várost,  és ne kerüljön túl sok időbe az elkészítése. Így találtunk rá az egyik leglátványosabb ételre, a Bibimbap-re, Korea egyik nemzeti rizses-zöldséges egytálételére. Bár a hozzávalók sora első látásra hosszúnak tűnt, az igazság az, hogy nem nehéz őket beszerezni. Megtaláltunk hozzá mindent a Bosnyák téri piacon, ráadásul az elkészítése sem őrdöngős, ha az embernek van már némi rutinja a konyhában, akkor könnyen abszolválható a feladat. Segítségemre volt Mojzes Nóra is, aki foodstylistként is tevékenykedik, így nem kellett attól félni, hogy pont a tálalást lesz elszúrva.  A képeket  a Honor 6 plus készülékkel fotóztuk. Kivéve ezt itt:

12736161_10206303197044803_1853948662_n

Minden recept, egy személyes történet.

A receptet Lee Hyoun Joo osztja meg velünk, aki 18 évvel ezelőtt érkezett Magyarországra férjével együtt.Miután házastársának textilipari vállalkozása hanyatlani kezdett, Lee lányával együtt megalapította a kis kifőzdéjüket, ami hamarosan nagy kedvenc lett a Hold utcai piac környékén. Lee a könyvben a csípős- savanyú kimchilevest, a Haemut pajeon, azaz a ropogós palacsinta újhagymával és tenger gyümölcseivel, valamint az általunk is kiválasztott Bibimbap receptjét ajánlja az olvasóknak, és mellette különböző  kulturális és gasztronómiai érdekességeket is mesél.

IMG_20160206_142251

Talán a recept macerásnak tűnik, de mindenkit megnyugtatunk, a valóságban egyáltalán nem bonyolult.

A gusztusos egytálételt mi is elkészítettük, a beszerző körúttal együtt két óra alatt bőven megvolt. Filter nélküli képekkel bizonyítjuk, hogy nem csak a könyvben néz ki jól az étel, arról nem beszélve, hogy az íze is pazar. Lentebb a receptet is megtaláljátok.

IMG_20160206_155522

 

Tudtad?

 

  • Koreaában a gyermek fogantatásától kezdve számítják a z életkorát, amikor megszületik, akkor már egyéves
  • Reggelente meleg levest és kimchit esznek
  • Számunkra nem túl szimpatikus szokás, de állítólag az asztalnál meg kell várni, amíg a férfi először felemeli a kanalat, belemeríti a levesbe és csak ezt követően kezdhetnek el enni a többiek, vagyis a nők…
  • Létezik náluk egy úgynevezett ,,születésnapi leves”,amit a nők a szülést követően, három hónapon keresztül minden egyes nap fogyasztanak, hogy gyorsabban regenerálódjanak. Később a levest születésnapok alkalmával főzik meg


sdr

Recept (4 főre)

Tetejére:

30 dkg darált (vagy egészen apróra vágott marhahús)
2 evőkanál szójaszósz
1 gerezd fokhagyma lereszelve
1 evőkanál szezámolaj
1 teáskanál barnacukor

1 cukkini gyufaszálra szeletelve
1 sárgarépa gyufaszálra szeletelve
1 piros kaliforniai paprika gyufaszálra szeletelve
3 evőkanál szezámolaj
1 teáskanál barnacukor

20 dkg spenót megpucolva
1 teáskanál szezámolaj
0,5 gerezd fokhagyma lereszelve
1 teáskanál szezámmag

A darált marhahúshoz adjuk a szójaszószt, a fokhagymát, a szezámolajat és a barnacukrot, összekeverjük. 15 percig állni hagyjuk. Forró wokban vagy forró serpenyőben megsütjük.

A gyufaszálra szeletelt zöldségeket külön-külön egy-egy evőkanál szezámolajon dobva-rázva megpirítjuk úgy, hogy ropogósak maradjanak. Sózzuk, borsozzuk.

A spenótot kevés szezámolajon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a foghagymást és a szezámmagot.

A riszt mély tálban elrendezzük, tetejére pedig körben, a színek változatosságára ügyelve elrendezzük a zöldségeket és a húst. a közepére csúsztatjuk a tükörtojásokat.

Extraként készíthetünk pikáns szószt is:
1 evőkanál csípős paprikakrémet, 1 evőkanál rizsecetet, 1 evőkanál szójaszószt, 1 evőkanál barnacukrot, 1 evőkanál szezámolajat és 1 gerezd reszelt fokhagymát összekeverünk.

 A könyvet a Menedék Egyesületen keresztül lehet megrendelni.

Látogassatok el a Foodgraphy oldalára is!

Facebook0Twitter0Google+0Pinterest0tumblrReddit0
kategóriák: hírek   tags: